菌菇企业百兴食品对调味品下手了，满足基础需求下，九菇鲜都有哪些新突破？

这几年时而爆出的每一款热门产品，一两年又消失的不计其数。为什么呢？原因就是很多情况下所谓的爆品都是后端营销的助力。但并没有真正的强品质，就丧失了可持续驱动增长的能力，因为花哨的概念无法真正走进消费者心智中。

小编也是寻访了不计其数的企业，希望能够找到一家能够既有营销概念，又兼具产品力的企业。最近网上出现一款新上市的产品9菇鲜菌菇复合调味品，才上市就引发了一定的热销效应，引起了我的关注，这会是一个能走进消费者心智的长线产品，还是一个昙花一现的产品呢？就此小编带着好奇采访了浙江百兴食品董事长——吴其耀先生。

经过和董事长的深度沟通。有句话特别印象深刻，“做企业是需要成长的经历，慢慢变的强大才能走的更远，不偏离初心，以终为始”。他还特地强调了为什么做工厂还要给自己成立一家企业食品研究院。因为做产品背后的底层逻辑就是追求产品极致的差异化，而不是普普通通的工业化生产，所以必须要有技术支撑。更能在关键时刻找到竞争对手在强势中蕴含的弱点，比如最近上的一款新品9菇鲜就很有代表性。

说起这款新品，董事长说“：这款九菇鲜的产品已经有8、9年的历史了，原来都是在酱油的基础上去做，虽然产品也比较鲜，但是并没有甩开传统的酱油一个层级，现在换了新思路，直接抛开用小麦、大豆酿造，直接从菌菇提取工艺上发力，实现了真正的三个大突破——

首先它脱离用小麦、大豆酿造，直接用9种纯菌菇提取。真正意义上从豆类酱油升级到菌菇调味品。食用菌具有良好的营养和保健功能，其中含有的鲜味物质是开发风味以及天然调味品的重要组成部分。食用菌当中又当属野生菌的风味更佳，天然氧吧出来的必定更加有森林原鲜味。

第二个新突破是在产品配料科学搭配上，集聚了鲜味TOP10内的9种菌菇（含野生），有机美味牛肝菌、有机黑牛肝菌、有机黄牛肝菌、有机松茸、有机鸡枞菌、有机灰树花、有机茶树菇、黑虎掌菌（野生）、有机香信菇。配料中也加入了庆元有机香信菇，因为庆元香信菇是本地的特有品种，它的鲜香味也是不容小觑的。

第三个新突破就是在有机认证，5大主要过敏源检测为0，真正意义上为特殊群体做了保障。 如九菇鲜中含有的维生素AEC等能阻隔过敏原，有助于巩固内部组合及细胞膜，隔绝过敏原。含有的16种氨基酸更是能提高皮肤抗过敏能力,并对体内有害物质及老化细胞分解排泄等，都做了第三方的检测数据做为支撑。

很多人认为酿造工艺千年，当然也不是不好，在这一点上，董事长也有话说“：其实在做产品的时候我们并没有去敌对酿造工艺的调味品。反而向其学习并做了升级，我们用更加严谨科学去重塑和革新。用技术赋能和价值观迭代。告诉人们在满足调味品基础需求下，还能更好的满足多种需求“。

通过这次的走访，真正看到一家“匠企”，寻找食物本真，28年来从未停止。在工业化生产的基础上从未放弃本真。就如最开始讲的好产品好品质才能真正占据第一位。任何的企业最终还是要回归本真，把产品做好，才是为消费者谋利益。坚守初心，让消费者都能安心吃上好产品。希望越来越多的企业都能如此。